Enbärsgravad röding

(4 port)

2 rödingfiléer
½ dl socker
½ dl salt
½ tsk krossad vitpeppar
1 msk enbär

Börja med att krossa enbär. Välj årets bär på busken, de som är gröna. De har en fräsch smak som drar lite åt citrushållet. Blanda med socker, salt och vitpeppar. Gnid försiktigt in rödingfiléerna med kryddblandningen. Låt stå framme tills allt har smält, vänd lite då och då. Låt grava i kylen över natten. Skär upp rödingen i tunna skivor eller i bitar som halstras några sekunder i het panna.

Servera med klassisk hovmästarsås eller syltade kantareller (se juli månads recept).

 

Recept Maria Andersson, Grillska Gården

Contact

Iggesund Paperboard
825 80 Iggesund
Sweden

+46 650 - 280 00
info@iggesund.com

Connect with Iggesund

  • Holmen.com
  • Cookies
  • MyPages
  • Skriv ut

© Iggesund 2017