Nässelrisotto

 (4 port)

1 l färska nässlor
3 dl risottoris
7 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin
1 stor schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
100 g riven parmesanost
50 g smör

Ta undan några fina nässlor och fritera dessa frasiga. Förväll övriga nässlor i lite vatten så kort tid som möjligt. Sprid ut och låt kallna snabbt. Hacka nässlorna. Finhacka lök och vitlök, fräs mjukt i olivoljan och tillsätt riset. Slå på vinet och låt koka in, späd med varm buljong, lite i taget. När riset har kvar en liten kärna (efter cirka 20 minuter), tillsätt smör och ost. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt nässlorna alldeles innan servering och toppa med de friterade bladen.

Nässelrisotto passar jättebra till skaldjur, fisk och kyckling.

 

Recept Pelle Sjödin, Grillska Gården

Contact

Iggesund Paperboard
825 80 Iggesund
Sweden

+46 650 - 280 00
info@iggesund.com

Connect with Iggesund

  • Holmen.com
  • Cookies
  • MyPages
  • Skriv ut

© Iggesund 2017